Σάββατο, 15 Φεβρουαρίου 2014

Καλωσορίσατε στην ιστοσελίδα των "Βιολογικών ελαιώνων Κανταράκη"


Ενημερωθείτε για τις καλλιέργειές και την παραδοσή μας, για τις μεθόδους που χρησιμοποιούμε
για να πετύχουμε το εξαιρετικό ελαιόλαδο μας καθώς και για πολλά άλλα προϊόντα μας.


Η μικρή οικογενειακή μας επιχείρηση βρίσκεται στν Αγιο Σεραφείμ, ένα μικρό χωρίο της Φθιώτιδας. Η φιλοσοφία της επιχείρησής μας είναι η απεθείας διάθεση του προϊόντος μας στους πελάτες μας.

H καλλιέργεια της ελιάς στον Αγιο Σεραφείμ γίνεται από αρχαιοτάτων χρόνων. Η οικογενειακή μας επιχείρηση έχει μία παράδοση που χρονολογείται από το 1929.

Ο ελαιώνας μας με εμβαδόν 240 στρέμματα αποτελείται από 4500 ελαιόδενδρα που παράγουν άριστης ποιότητας ελαιοποιήσιμες ελιές των ποικιλιών "μεγαρίτικη" καθώς και βρώσιμες ελιες, Αμφισσης και καλαμών  για διαθέσει σε έμπορα .Η θέση του ελαιώνα (35 μέτρα υψόμετρο, 5 χιλιόμετρα απόσταση από τη θάλασσα), το μικροκλίμα της περιοχής και η φυσική καλλιέργεια αποτελούν ιδανικές συνθήκες για την παραγωγή ενός άριστου προϊόντος.
.................................................................................................................................................................

O ελαιώνας καλλιεργείται με βάση τους αυστηρότατους κανόνες της βιολογικής γεωργίας (Κοινοτικοί Κανονισμοί 834/2007 και 889/2008), που απαγορεύει τη χρήση συνθετικών λιπασμάτων (που ως γνωστόν μολύνουν τους υδάτινους πόρους) και τοξικών φυτοφαρμάκων (που ευθύνονται για τις αυξημένες καρκινοπάθειες των γεωργών και επιμολύνουν το ελαιόλαδο με κίνδυνο για τον καταναλωτή). Η καλλιέργεια εποπτεύεται από γεωπόνο του Οργανισνου ελεγχου και πιστοποιησης βιολολογικών προιόντων ¨ΔΗΩ¨, η οποία και εξετάζει με χημική ανάλυση και πιστοποιεί το τελικό προϊόν .

Tα ελαιόδενδρα είναι "ξερικά", δηλαδή ποτίζονται μόνο από τη βροχή, χωρίς τεχνητές παρεμβάσεις για αύξηση της παραγωγής και χωρίς σπατάλη των υδάτινων πόρων. Με το κατάλληλο κλάδεμα, τα ελαιόδεντρα αντιμετωπίζουν εύκολα την ξηρασία κατά τους καλοκαιρινούς μήνες και αντέχουν στις αρρώστιες. Έχει αποδειχτεί ότι το ελαιόλαδο που προέρχεται από ξερικές καλλιέργειες είναι πλουσιότερο σε άρωμα, γεύση και θρεπτική αξία.

H συγκομιδή του ελαιοκάρπου γίνεται το Νοέμβριο. Η συλλογή γίνεται με το χέρι, χρησιμοποιώντας χτένια για να μην τραυματίζονται τα δέντρα. Ταυτόχρονα τα δέντρα "κουρεύονται", απαλλάσσονται από τα περιττά κλαδιά τους και ανανεώνονται για την επόμενη χρονιά.

H ελαιοποίηση γίνεται μέσα σε 12-18 ώρες από την συγκομιδή, ώστε το ελαιόλαδο να έχει χαμηλή οξύτητα και άριστα ποιοτικά χαρακτηριστικά που του επιτρέπουν να χαρακτηρίζεται ως εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ανωτέρας ποιότητας.
Το ελαιοτριβείο στο οποίο αναθέτουμε την ελαιοποίηση διαθέτει υπερσύγχρονα μηχανήματα και εγγυάται την άριστη μηχανική εξαγωγή του ελαιολάδου σε όλα τα στάδιά της (πλύση, θραύση, μάλαξη, φυγοκέντριση, διαχωρισμός). Το ελαιόλαδο εξάγεται "εν ψυχρώ"* (δηλαδή σε ανώτατη θερμοκρασία 27° C, όπως ορίζει ο Κοινοτικός Κανονισμός 1019/02), ώστε να διατηρούνται αναλλοίωτα το άρωμα και όλα τα θρεπτικά συστατικά του.

Το ελαιόλαδό μας παραμένει πάντα θολό δείγμα της γνησιότητάς του . Για τη διασφάλιση ποιότητας διενεργούμε ποιοτικές αναλύσεις καθόλη τη διάρκεια του έτους.

Tο τελικό προϊόν έχει λεπτό άρωμα, μέση φρουτώδη γεύση και άριστη ισορροπία. Με την προϋπόθεση ότι θα φυλάσσεται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος .